如何去除汤中的焦味_天天快看点
2023-04-21 15:12:26 来源：太平洋礼物网
(资料图)
没有什么比辛辛苦苦地在炉子前准备特殊的汤或炖菜更令人沮丧的了，因为这些汤或炖菜需要昂贵的原料和数小时的准备时间，结果却被打断，分散了你的注意力。远离你的锅几分钟或几小时可能会使你的抵抗力变成一场烧毁的灾难，比餐桌更值得厨房水槽。烧焦的汤或任何其他类似炖菜的食物可能比“是的”更让人“恶心”，但如果你知道一些食物准备技巧，这种肮脏的味道可以变成美食的成功。
尝试旧的 Switcheroo
消除汤或炖菜中焦味的最简单方法之一就是简单地将它从旧锅中舀出并放入新锅中。确保你不要走到底部把烧焦的部分刮起来，然后不小心用好的液体和蔬菜把它们去掉，因为这会破坏目的。慢慢重新加热并品尝，如有必要，添加其他成分以补充您在转移过程中丢失的成分。
如果你没有额外的锅，把旧锅里的东西舀到碗里。不要倒。彻底擦洗烧焦的底部，然后擦干。把汤或炖菜放回锅里尝一尝，加入香草和香料使味道更圆润。
土豆先生拯救烧焦的汤
如果您在汤或炖菜中使用土豆，要知道土豆会吸收锅中的味道，包括烧焦的味道。取出受感染的马铃薯，换锅，加入切成四等份的新生马铃薯。让它静置约 15 分钟。如果你需要把土豆放回你的盘子里，把新鲜土豆煮半熟 10 分钟，然后在生土豆完成它的工作并被移除后添加它们。
燃烧破坏液体成分
如果换锅后仍然有烧焦的味道，可以使用其他成分来拯救，包括少许柠檬汁或少量醋。每次添加后都尝一尝，看看是否有所不同。一些雪利酒或马德拉酒也可以中和烧焦的味道，并为您的菜肴增添风味和物质。
其他附加使用
一茶匙糖或一汤匙蜂蜜可以减少烧焦的味道。另一种选择是一小罐切碎的西红柿或西红柿泥，如果你做的东西可以用的话。依赖于土豆和韭菜的奶油外观的维希浓汤不会以这种方式起作用，但这些添加物可以挽救丰盛的蔬菜汤甚至辣椒。尝一尝，如果味道很浓，就加糖。
一些炒过或焦糖化的洋葱丁也可以用来消除焦味。在对晚餐进行修补之前，请确保已将配料转移到新锅中。
减少，而不是燃烧
在减少酱汁、汤和炖菜以浓缩风味时，请密切注意过程。减少时间过长通常会使您的底部烧焦且味道刺鼻。根据你的锅里有什么，尝试其中一种技巧来让你的准备工作恢复活力。请记住在添加任何救援成分之前切换锅。